1、食材不同:剁椒是用的朝天椒;泡椒用的是小辣椒,小米椒 。
2,味道不同:剁椒是以辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
3,制作材料不同:剁辣椒主要是原料与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料,承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品;泡椒菜用于各种应季的蔬菜。
剁椒和烧椒有什么区别 扩展
剁椒:是直接用刀将辣椒做成酱。
烧椒:将辣椒用火烤之后再用做食材,烧椒皮蛋。
文章来源: 悟盼夏
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